'Bayram bereketiyle geldi'
Osmanlı'nın ikinci başkenti Edirne'nin, saray ortamının ve kültür hayatını yükselttiği, 'Badem ezmesi ve şekerlemecilik' vasfının, günümüze taşınmasında önemli bir isim olan ünlü şekerlemeci Arif Meriç, bayram öncesi tatlı satışlarını anlattı.
Bir yandan Kadir Gecesi, bir yandan yaklaşan Ramazan Bayramı, tatlı ve şekerleme satan esnafın yüzünü güldürdü. Beyaz un yerine, siyah un ile yapılan tatlıların daha çok tercih edildiğini, satışların yaklaşan bayram ile daha da arttığını belirten Arslanzade sahibi Arif Meriç, “11 Ayın Sultanı Mübarek Ramazan Ayı çok bereketli geldi. Hem maddi hem manevi olarak iyi geldi. Edirne doldu taştı desek yeridir. Birçok gruplar ve turlar geldi. Bizler de gruplara ikramlarda bulunduk. Bizim şuan en çok satışta olan gelen misafirlerimizin %80'nin %90'nın tercih ettiği badem ezmesidir. Onunla beraber Aliyyül-ala denilen bir lokumumuz var aynı şekilde ona da çok büyük bir ilgi var. Kısacası tat ve lezzet olarak fındıklı lokumdan tutun, kallaviye diğer tatlar ve lezzetler o kadar güzellikler oldu ki mesela siyah undan yani tam undan yaptığımız bir kavala kurabiyesi bu sene Ramazan Ayına damgasını vurdu. Beyaz un değil de, siyah undan yaptığımız kavala kurabiyesi hem sahurda hem iftarda çok tercih edildi. Bunlar çok rövanştaydı. Onun akabinde Edirne'mizin Tarihi Devan-i Misk Helvası, Edirne Kallavisi gibi kısacası tat ve lezzetlerin hepsi rövanştaydı” dedi.
“Birçok ülkeye satış yapıyoruz!”
Diğer ülkelerin yağsız, unsuz ve tuzsuz olmasından dolayı en çok Osmanlı Kallavisini tercih ettiklerini belirten Meriç, “Aynı zamanda önceki gün Kadir Gecesi olması dolaysı ile de güzel satışlarımız oldu. Tabi, geçtiğimiz senelere nispeten şöyle bir noksanlıkta vardı. Önceden Yunanistan, Gümülcine'den veya birçok yerden insanlar bilhassa Kadir Gecesi hasebiyle gelirdi. Bu sene bu katılım daha azdı. Biz kurabiyelerin, bu tatlıların satışı ile birlikte, üretimini de yapıyoruz. Ramazan Bayramının gelişi ile birlikte üretimimiz de, satışlarımız da arttı. Biz sadece Edirne'ye değil Türkiye'nin birçok şehrine üretim ve satış gerçekleştiriyoruz. Hatta yalnızca Türkiye içinde değil, diğer ülkelere, mesela Japonya gibi ülkelere de satışımızı yapıyoruz. Türkiye de bir ilk olan yağsız, unsuz, tuzsuz Osmanlı Kallavisi var, bu tatlımız bizim en belirgin tatlımız olmak ile birlikte diğer ülkelere kavala kurabiyesinin yanında satış yapan tatlımızdır. Özellikle Ramazan olmasından hasebiyle bu bir ay boyunca Osmanlı kallavisini yağsız, unsuz ve tuzsuz olmasından dolayı hem turistlere hem de bizim kendi halkımıza çok sattık. Hafif ve güzel bir tatlı olduğu için iftarda da sahurda da çoğunluğun tercih ettiği bir tatlı oldu” diye konuştu. Filiz UÇAN