Edirne'de toplanan kurbağalar, Avrupalıların sofralarını süslüyor
Edirne'nin Meriç İlçesi'ndeki kurbağa avcıları geçimlerine katkı sağlamak için sabah akşam ava çıkarak mücadele ediyor.
Hasadı yapılan çeltik arazilerinde, kanal ve göletlerde avlanan kurbağalar Avrupa'ya ihraç ediliyor. Sabahın erken saatlerinde yola düşen avcılar, rotayı belirledikten sonra gruplara ayrılarak kurbağa avına başlıyor. Meriç'te topladığı kurbağaları, Avrupa'ya ihraç eden avcılar, ev ekonomilerine katkı sağlıyor.
Edirneli kurbağa avcıları, mesleklerini sürdürebilmek için her sabah ve akşam "ya nasip" diyerek ava çıkıyor. Avcılar, sabahın erken saatinde toplanıp kurbağa avlayacakları rotayı belirleyip, daha sonra gruplara ayrılarak işe başlıyor. Avcılar, kurbağa yakalamak için kasık çizme ve kepçe kullanıyorlar. Kepçe yardımıyla yakaladıkları kurbağaları bellerine astıkları çuvallar içerisinde biriktiriyor.
Bir avcı günde yaklaşık 20 kilo kurbağa yakalayabiliyor. Avcılar kurbağanın kilosunu yaklaşık 30 liradan satıyorlar. Yakalanan kurbağalar Avrupa'ya ihraç ediliyor, Türk mutfağında yeri olmasa da Avrupalıların lüks lokantalarında kurbağa bacağı oldukça rağbet görüyor.
Edirneli kurbağa toplayıcıları Balıkesir'den gelen toptancının geleceği güne kadar kurbağaları 3-5 gün evlerinin bahçelerinde ya da depolarına yaptıkları küçük havuzlarda biriktiriyor.
Toptancı kışın kimi zaman 20-25 liradan yazın ise 10 liradan kilogramını aldığı kurbağaları tesislerinde işliyor. Dondurulan kurbağa bacakları Fransa, İsviçre, İtalya gibi ülkelere ihraç ediliyor. Edirneli kurbağa avcılarının güçlükle yakaladığı kurbağalar, Avrupalının sofrasında porsiyonu 10-30 avrodan satılıyor.
Türkiye'nin çeşitli yerlerinde bin bir zahmetle toplanan kurbağalar, Edirneli avcılara gelir kapısı olurken, Avrupa'daki menülerde yerini alıyor.
Burcu Temel