EDİRNE'NİN TARİHİ LEZZETLERİNDEN BADEM EZMESİ COĞRAFİ İŞARET ALDI

Edirne'de üretimi ve tescil süresi uzun yıllardır devam eden badem ezmesinin coğrafi işaret tescil çalışmaları başarılı bir şekilde tamamlandı. Edirne'nin en önemli lezzetlerinden olan Badem Ezmesi, artık coğrafi işaret tescili sahibi oldu.

Edirne Badem Ezmesinin ününün tüm dünyaya yayılmış olduğunu dile getiren Edirne Ticaret ve Sanayi Odası Yönetim Kurulu Başkanı Recep Zıpkınkurt, şu anda yaklaşık 26 ülkeye ihracatı olduğunu söyledi.

2012 yılında Edirne badem ezmesinin coğrafi işaret anlamında tescillenmesi için yaptıkları başvurunun sonucunu 2021 yılında aldıklarını ifade eden Zıpkınkurt, “Çok uzun bir süreç. Ama sürece katkıda bulunan Trakya Üniversitesi, üreticilerimiz, Edirne tarihinde kitaplar yazan büyüklerimiz bizim çalışmamıza büyük bir ışık tuttular ve bugün bu mutlu sona ulaştık. Bu gurur başta üreticilerimizin, bizlerin ve Edirne'nin. Bu gururu bize yaşattıkları içinde badem ezmesi üreticilerine çok teşekkür ediyorum.” Şeklinde konuştu.

“Daha fazla coğrafi işaretli ürün için çalışmalarımıza devam ediyoruz”

Coğrafi işaretli ürünleri tanıtmak ve bunların sayılarını arttırmakta ilgili çalışmalar gerçekleştirdiklerini aktaran Zıpkınkurt, “Bildiğiniz gibi daha önceki yıllarda alınan Edirne Beyaz Peyniri, geçtiğimiz yıl aldığımız Edirne Mis Sabunu, bugün yenisini eklediğimiz badem ezmemiz ve gelecekte girişimlerini yaptığımız bir çok Edirne'ye öz yöresel ürünlerin tescilleriyle ilgili çalışmalarımız devam ediyor. Bu bizim için çok önemli. Zaten badem ezmemiz biliniyor ancak bundan sonra bir adım daha ileri götürerek önce Türkiye'de sonra da tüm dünyada pazarlamanın ticarileştirmenin önünü açmak için Ticaret ve Sanayi Odası olarak çalışmalarımıza devam edeceğiz. Bu arada ciddi anlamda badem ezmesi üreticilerimizin kendilerini yenileyerek, her geçen gün yeni dünyaya hazırlayacak, dükkanlarından yaptığı satışların dışında diğer illere açtıkları temsilciliklerle, e ticaret sitelerinde tüm Türkiye'deki alıcılara ürünlerini ulaştırmakta ki başarılarını da tebrik ediyorum. İhracat yapan arkadaşlarımız var. Bu da bizi çok mutlu ediyor. Edirne'den Amerika'ya badem ezmesi gitmesi kadar beni mutlu edecek bir şey olamaz.” İfadelerini kullandı.

“Edirne bademinden üretilen badem ezmesinin tadı farklıdır”

Badem ezmesinin Osmanlı zamanından günümüze kadar geldiğini söyleyen Zıpkınkurt, “Bununla ilgili Edirne bademinden konusunda ciddi tarihsel dokümanları topladık. Bunların çalışmalarını yaptık. Badem ezmesi başka illerde de üretiliyor. Ama Edirne bademinden üretilen badem ezmesinin tadı farklıdır. Osmanlı zamanından gelen arşivleri araştırdık. Devletimizin teşvikleriyle yeni bademlikler oluşturulmaya başladı. Dolayısıyla bademi katma değerli olarak satmak bizim üstadlarımızın eseri.” Dedi.

Edirne Ticaret ve Sanayi Odası Yönetim Kurulu Başkanı Recep Zıpkınkurt, ileriki günlerde de Edirne Çinisi, talika, bez bebekler, Ayşekadın fasulye, minyatür kıspet, akıtma, ciğer sarma, ipek böcekçiliği, çeltik tarağı, kabak çekirdeği, hanım tırnağı, Karaağaç biberi, Karaçalı Balı, Edirnekari, kurbağa bacağı, gibi ürünlerin coğrafi işaret alması için çalışmalar yaptıklarını belirtti.

Edirne badem ezmesinin, Coğrafi İşaret Tescil Belgesi tanıtım toplantısına, kentte faaliyet gösteren üreticiler de katıldı.

Burcu Temel