Sağlıklı beslenme için konserve tavsiyeleri

Sağlık uzmanları, konservelerin doğru kullanılmaması durumunda ciddi sağlık risklerine yol açabileceği konusunda uyarıyor.

Halk sağlığı uzmanı Prof. Dr. Faruk Yorulmaz, sağlıklı bir yaşam için dört ana besin grubunun yeterli miktarda tüketilmesinin önemine vurgu yaptı. Özellikle kış aylarında sebze ve meyve çeşitliliğinin azalması nedeniyle, ekonomik ve pratik bir seçenek olarak konserve gıdaların önemli olduğunu belirtti. Yorulmaz “Sebze ve meyvelerin bol olduğu sonbahar mevsiminde hazırlanan konserveler, kışın vitamin ve mineraller açısından ihtiyaçlarımızı karşılamaya yardımcı olur” dedi. Konserve gıdaların sağlıklı olabilmesi için doğru şekilde hazırlanması ve saklanması gerektiğini de hatırlattı.

Konserve gıdaların faydaları

Konservelerin hava geçirmez kaplarda uzun süre saklanabildiğini ve besin değerini koruyarak tüketiciye ulaştığını belirten Yorulmaz, konserve işlemiyle bazı gıdaların besin değerinin de arttığını söyledi. Örneğin, domates ve mısır gibi besinlerin konserve edildiğinde daha fazla antioksidan içerdiğini ifade etti. Yorulmaz “Bu sayede konserve gıdalar, diyeti çeşitlendirmek ve ekonomik bir şekilde sağlıklı ürünleri tüketmek için iyi bir alternatif sunuyor” dedi.

Sağlık sorunları ve dikkat edilmesi gerekenler

Yorulmaz, doğru hazırlanmamış konservelerin sağlık sorunlarına yol açabileceği konusunda da uyarılarda bulundu. Tarım ilaçları, bakteri kalıntıları veya konserve kaplarının kirlenmesi gibi durumların sağlık sorunlarına neden olabileceğini belirtti. Özellikle ev yapımı konservelerde hijyenin çok önemli olduğuna değinen uzman, “Özellikle botulizm bakterisi nedeniyle ciddi zehirlenme vakaları görülebilir. Bu nedenle konserve yapımında kullanılan tüm kapların sıcak su ile sterilize edilmesi ve dikkatli bir şekilde hazırlanması gerekir” uyarısında bulundu.

Konserve zehirlenmesine karşı uyarı

Yorulmaz, konserve tüketimi sonrasında halsizlik, baş dönmesi, bulantı, görme bozukluğu gibi belirtiler görüldüğünde sağlık kuruluşuna başvurulması gerektiğini belirtti. Özellikle Clostridium botulinum bakterisinin toksini ile meydana gelen botulizm zehirlenmesinin ölümcül olabileceğini vurgulayan Prof. Dr. Yorulmaz, bozulmuş veya şişmiş kapların tüketilmemesi gerektiğini söyledi.

Konserve gıdaların saklanması ve tüketimi

Yorulmaz, konserve gıdaların 15-20 °C arasında, güneş ışığından uzak ve kuru yerlerde saklanmasının ideal olduğunu belirtti. Evde yapılan konservelerin tek porsiyonluk kavanozlarda saklanmasını öneren Yorulmaz, “Kutu üzerinde şişme veya kapakta sızma gibi belirtiler varsa bu tür konserveler kesinlikle tüketilmemelidir” uyarısında bulundu.

Halk sağlığı açısından konserve gıdaların önemli bir yeri olduğuna dikkat çeken Yorulmaz, doğru hazırlanmış ve saklanmış konserve ürünlerin, yeterli ve dengeli beslenmede destekleyici rol oynayabileceğini belirtti.