Sağlıklı Et Tüketin, Sağlıklı Yaşayın

Sağlıklı bir yaşam için beslenmenin temel unsurlarından biri olan et tüketimi, doğru yöntemlerle yapıldığında vücut için birçok fayda sağlıyor. Halk Sağlığı Uzmanı Prof. Dr. Faruk Yorulmaz, etin sağlıklı şekilde tüketilmesi, saklanması ve pişirilmesi konusunun altını çizdi.

Bağışıklık Sistemini Güçlendirir

Et içerdiği kaliteli proteinler, vitaminler ve minerallerle bağışıklık sistemini güçlendiren önemli bir besin kaynağı. Yorulmaz, özellikle büyüme ve gelişme çağındaki çocuklar için esansiyel aminoasitlerin büyük önem taşıdığını belirterek, her yaştan bireyin yeterli miktarda et tüketmesi gerektiğini vurguladı.

Sağlıklı ve Dengeli Tüketim Şart

Günlük enerji ihtiyacının yüzde 10-15'inin protein kaynaklı besinlerden karşılanması gerektiğini ifade eden Yorulmaz, 'Haftada 2-3 kez balık, 2'şer kez tavuk ve kırmızı et tüketmek sağlıklı beslenme için yeterlidir. Ancak aşırı yağlı etlerin ve işlenmiş et ürünlerinin aşırı tüketilmesi, kalp hastalıkları ve damar tıkanıklığı riskini artırabiliyor.' dedi.

Et Satın Alırken Dikkat Edilmesi Gerekenler

Tüketicilerin güvenilir ve denetimli yerlerden et alması gerektiğini belirten Yorulmaz, şunları söyledi: 'Veteriner mührü bulunan, taze, parlak kırmızı renkte ve dokunulduğunda elastikiyetini koruyan etler tercih edilmeli. Etin rengi kahverengiye dönmüşse bayat, aşırı parlak kırmızıysa yapay renklendirilmiş olabilir. Paketli etlerde etiket kontrol edilmeli, son tüketim tarihi ve bakanlık izin numarası bulunmalıdır. Kıyma, önceden çekilmiş halde satılmamalı, tüketicinin gözü önünde hazırlanmalıdır. Yaz aylarında et, 1 saat içinde; diğer zamanlarda ise en fazla 2 saat içinde buzdolabına konulmalıdır.'

Etin Saklanması ve Pişirilmesi

Satın alınan etlerin doğru koşullarda muhafaza edilmesi gerektiğini vurgulayan Prof. Dr. Yorulmaz, şu bilgileri paylaştı: 'Buzdolabında saklama süresi, kırmızı et 5 gün, kıyma ve sakatat en fazla 2 gün tutulmalı. Daha uzun süreli saklama için -18°C'de dondurulabilir. Pişirilmiş etlerin saklanması: 30°C'nin altında 2 saat, daha sıcak havalarda ise 1 saat içinde buzdolabına kaldırılmalı ve en fazla 3 gün içinde tüketilmelidir. Çiğ etin hazırlanması: Etle temas eden bıçak, kesme tahtası ve diğer mutfak gereçleri iyice temizlenmeli, çiğ et pişmiş gıdalardan uzak tutulmalıdır. Çözündürme yöntemleri: En güvenli yöntem buzdolabında yavaş çözdürmedir. Çözülmüş etler tekrar dondurulmamalıdır.'

Sağlıklı Pişirme Yöntemleri

Etin sağlıklı pişirilmesinin sindirimi kolaylaştırdığını ve hastalık riskini azalttığını belirten Yorulmaz, etin iç sıcaklığının en az 65°C'ye ulaşması gerektiğini söyledi ve güvenli sıcaklığı ölçmek için gıda termometresi kullanılmasını önerdi.

Bilimsel Beslenme, Sağlıklı Hayatın Anahtarı

Et tüketiminde bilimsel kurallara uyulması gerektiğini belirten Yorulmaz, sağlıklı beslenmenin bağışıklık sistemini güçlendirdiğini ve hastalıklara karşı koruma sağladığını vurguladı. Yorulmaz, özellikle Kurban Bayramı öncesinde vatandaşların et seçimi, saklama ve pişirme kurallarına dikkat etmesi gerektiğinin altını çizdi.