Baklavacılar en durgun bayram günlerini yaşıyor
Edirne'de bayram öncesi hareketliliğe alışan baklavacılar, bu yıl koronavirüs (kovid-19) salgın sürecinin devam etmesi ve birçok vatandaşın memleketlerine, tatile gitmesi nedeniyle sakin günler geçiriyor.
Kovid-19 salgın riskinin halen devam ettiğini ve uzun yıllar sonra ilk kez bayramları buruk ve işler durgun bir şekilde geçirdiklerini belirten tatlıcı işletmecisi Mehmet Kalkan, zam olmamasına rağmen satışlarda düşüş yaşandığını belirtti.
‘Bu yıl Satışlarımız düştü’
Pandemi süreci nedeniyle bu yıl Bulgaristan ve Yunanistan’dan gelen müşterilerin de olmadığını söyleyen Kalkan; “ Önceki yıllarda yerli müşterilerin yanı sıra yabancı müşterilerimiz de kente gelip kilolarca baklava alılardı. İşletmelerimizin önünde uzun kuyruklar oluşuyordu. Eski günlere döneceğimiz günleri özlemle bekliyoruz. İnşallah tedbiri elden bırakmaz kurallara uyarsak eskisinden daha iyi günlere kavuşacağımızı biliyoruz. Bu yıl Kovid-19 salgını nedeniyle her sektörde olduğu gibi bizim de işlerimizde ve satışlarımızda düşüş yaşandı. Bayramlarda gelenek haline geldiği için gelen misafirlere baklava ikram edildiği için Yerli müşterilerimizden baklava alanlar oluyor” dedi.
Ramazan Bayramı’nda salgın riskinin yayılmasını önlemek amacıyla sokağa çıkma kısıtlaması uygulandığını hatırlatan Kalkan, geçen bayram da işlerimiz durgundu. Bu bayram kısıtlama yok. Ama yine de vatandaşlar önlem amaçlı olarak evlerine çok fazla misafir kabul etmeyeceği için bu bayram da satışlarımız durgun geçiyor” şeklinde konuştu.
İyi baklavanın parlak ve diri durması gerektiğini aktaran Kalkan; “Baklava ağızda erimeli. İçindeki fıstığın yeşil olması, tereyağının kokusunu ve lezzetini hissetmeniz lazım. Biz özellikle dişe gelmesi için diri fıstık da kullanıyoruz. İyi bir işçilik ve malzemeyle yapılan baklava iyi sonuç verir. Bayramda insanlar tatlılarını, bildikleri ve güvendikleri yerlerden almalılar” dedi.
Özlem Ceylan
