Bayram öncesi ev baklavası telaşı başladı
Türk mutfağının en çok tercih edilen tatlılardan biri olan cevizli ev baklavası, günümüze kadar küçükten büyüğe herkesin severek tükettiği tatlılar içerisinde yer alıyor. Ramazan Bayramına sayılı günler kala Edirnelilerin hazırlıkları hızlandı.
Bayram öncesi ev baklavası telaşı başladı
Türk mutfağının en çok tercih edilen tatlılardan biri olan cevizli ev baklavası, günümüze kadar küçükten büyüğe herkesin severek tükettiği tatlılar içerisinde yer alıyor. Ramazan Bayramına sayılı günler kala Edirnelilerin hazırlıkları hızlandı.
Ramazan Bayramı’na sayılı günler kala Edirne’de bayram hazırlıkları hız kazandı. Bayram sofralarının vazgeçilmezi olan ev baklavası telaşı da başladı. Ev hanımları, misafirlerine ikram etmek üzere baklava malzemeleri için çarşı pazara akın etti. Ceviz, tereyağı, sıvı yağ ve yufka alışverişi hareketliliği artırırken, baklava ustaları da bayram için kolları sıvadı.
Edirne’de her pazar günü kurulan Üretici Kadınlar Pazarı’nda ev baklavası yapan Meral Bahar, yıllardır bayram geleneğini sürdürdüğünü belirtti. Bahar, ev baklavası yapmanın püf noktalarını ve dikkat edilmesi gerekenleri paylaştı.
“Lezzetin sırrı tereyağı, kaliteli ceviz ve odun ateşi”
İki yıldır pazarda ev baklavası sattığını söyleyen Meral Bahar, “Her bayramda hiç aksatmadan ev baklavası yapıyorum. Lezzetin en önemli sırrı tereyağı ve kaliteli ceviz. İlk olarak hamur yoğruluyor, ceviz içi hazırlanıyor. Hamuru en az bir saat dinlendirdikten sonra, tepsinin büyüklüğüne göre 70-80 hatta 90 kat yufka açıyoruz. Her katına ceviz serpiyoruz. Ardından baklavayı kesip tereyağıyla güzelce haşlıyoruz” dedi.
Baklavanın 1.5 saat boyunca odun ateşinde piştiğini belirten Bahar, “Pişirme işlemi bittikten sonra şerbetini hazırlayıp sıcak sıcak döküyoruz. Ev baklavasının en önemli farkı, kullandığımız ürünlerin tamamen doğal ve kaliteli olması. Kendi tereyağımı ve yumurtamı kullanıyorum. Her aşamasında ne kullandığımı bilerek hazırlıyorum” diye konuştu.
Ev baklavasının saklama koşullarına da dikkat çeken Meral Bahar, “Baklava doğal olduğu için yumuşama yapmaz. Oda sıcaklığında saklanmalı. Kesinlikle buzdolabına konulmamalı, aksi halde şekerlenir ve sertleşir” uyarısında bulundu.
Bayram öncesi Edirne’de geleneksel lezzetin yaşatılması için çalışmalar sürüyor.
