Edirne'deki bıçakçılardan bayram yoğunluğu başladı
Kurban Bayramı'na sayılı günler kala hem vatandaşlarda hem de bıçakçılarda telaş başladı. Bıçakların yapımı, tamiri ve bakımı sebebiyle Edirne'deki bıçakçılarda yoğunluk yaşanıyor.
Ucuz bıçakların piyasaya girmesiyle birlikte vatandaşlar biletmek yerine yeni bıçak almaya yönelmeye başladı. Bu durumdan etkilenen bıçak bileyicilerin işleri de kurbandan kurbana yoğunlaşıyor. Edirne’de Tahtakale Caddesi'nde faaliyet gösteren bıçakçılarda, Kurban Bayramı'na sayılı günler kala yoğunluk yaşamaya başladı. Her yıl olduğu gibi bu yıl da Kurban Bayramı öncesi bıçakçılar, sıcak havaya rağmen işlerini özenle sürdürmeye devam ediyor. Unutulmaya yüz tutmuş mesleklerden bıçakçılığın son temsilcileri, kurban kesiminde kullanılacak bıçakların yapımı, tamiri ve bakımı için fazla mesai yapıyor.
“Senede 1 yoğunluk yaşıyoruz”
Kurban Bayramı için üretilen yeni bıçakların tezgâhlardaki yerini almasının yanı sıra vatandaşların getirdikleri bıçaklarda bileme makinesiyle keskinleştiriliyor. Talatpaşa Mahallesi Tahtakale Caddesi’nde babadan kalma mesleği sürdüren 72 yaşındaki bıçak ustası Mehmet Çetin; "Her yıl bu zamanlar işlerimiz yoğunlaşıyor. Hayvan keserken kasabın zorluk ve hayvanın da acı çekmemesi için bıçağın keskin olması çok önemli. Vatandaşlarımız bıçak biletme işini son günlere bıraktığı için bu günlerde biraz yoğunluk yaşanıyor” dedi.
Müşterilerin arife gününden önce gelmelerini istediklerini ifade eden Çetin, bu sayede hem müşterilerin hem de bıçakçıların daha rahat edeceğini belirtti.
“İşinizi son günlere bırakmayın”
Kurban Bayramı'na sayılı günler kala vatandaşların bıçakçıların yolunu tuttuğunu söyleyen Çetin, “Eskiden ömürlük bıçaklar vardı, şimdi her gün yeni yeni bıçaklar yapılıyor. Fabrikasyon üretim olunca kalite de düşüyor ancak Kurban Bayramı'nda kasapların bıçağı sağlam olmalıdır. Vatandaşlara tavsiyemiz bıçak bakım işini son güne bırakmamalıdır” dedi.
Babadan kalma mesleği sürdüren Çetin, çırak bulmakta zorlandığı için tezgahın başında hem usta hem de çırak görevi görüyor.
Hem vatandaşların hem de kasapların bayram öncesi bıçaklarını biletmeye getirdiğini söyleyen Bıçak ustası Basri İlktan, işlerin artmasıyla birlikte fazla mesai yaptıklarını ve dükkânın önünde sıra olduğunu aktardı.
“Sıra beklememek için erkenden geldim”
İşini son güne bırakmak istemediği için erkenden geldiğini söyleyen Vatandaşlardan Derviş Demir, “Her yıl olduğu gibi bu yıl da bıçaklarımızı biletmeye getirdik. Güzel bileme yapıyorlar. Bu yüzden çok sıra oluyor. Önümde sıra bekleyen 1 kişi var. Çok beklemeyeceğim. Bayram inşallah herkes için hayırlı olsun. Salgının etkisi devam ediyor tedbiri elden bırakmamamız gerekiyor” dedi.
Bıçaklar köreldiği için Kurban Bayramı öncesi biletmeye getirdiklerini söyleyen İlhami Savcı, “Kurbanı düzgün kesmesi ve hayvanın acı çekmemesi için bıçaklarımızı biletmeye getirdik. Her sene olduğu gibi bu sene de Mehmet ustaya geldik. Geçen sene de bu zaman getirip biletme işlemini yaptırmıştık. Bıçakçılarda bayram öncesi yoğunluk oluşuyor. Bu sene de 3 saat sonra gel demişti ben de geldim biletme işlemlerimi tamamlattım” dedi.
“Bıçaklarımızı her sene biletmeye getiriyoruz”
Bıçaklarını biletmeye getiren vatandaşlardan Barış Koç, “Kurbancılık işi yaptığımız için her sene bıçaklarımızı biletmek zorundayız. Bu sene de geldik bıçaklarımızı bıraktık. Biz kurban keserken helal kesim, dua ve koçların gözlerinin kapanmasına dikkat ediyoruz. Acı çekmemesi için de keskin bıçak olması gerekiyor. Buradan kurban kesimi yapacak olanlara bıçaklarını biletmeleri tavsiyesinde bulunuyorum. Son güne de bırakılmaması gerekiyor” dedi.
Özlem Ceylan
