Fıstıklı Baklava Yine Revaçta
Edirne'de, Kurban Bayramı öncesi, kurban pazarlarında olduğu gibi tatlıcılarda da hareketlilik yaşanıyor. Tatlıcılar aldıkları bayram siparişlerini müşterilerine teslim ediyorlar.
Edirne’de Fıstıkçıoğlu Baklavaları’nın işletmecisi Mehmet Kalkan, bayram için hazırlık içinde olduklarını aldıkları siparişleri de teslim etmeye başladıklarını belirtti.
“Bulgar ve Yunanlıların baklava tutkusu”
Edirneliler, Kurban Bayramı her ne kadar daha çok et tüketilen bir bayram olsa da misafirlerine ikram edebilmek için tatlı siparişi vermeyi ihmal etmiyorlar. Edirneli vatandaşların yanı sıra Bulgar ve Yunan vatandaşlar da bol miktarda baklava satın aldılar.
Satışların iyi olduğunu arife günü daha da iyi olacağını düşündüğünü söyleyen Kalkan, “Antep fıstığı fiyatlarının Ramazan Bayramı’na göre biraz düşmesiyle baklava satışlarında artış oldu. Siparişleri hazırlamaya ve teslim etmeye devam ediyoruz. Arife günü de açık olacağız" dedi.
Kalkan, sattıkları baklava fiyatlarının 25 ila 80 TL arasında değiştiğini, fıstıklı baklavanın 80 TL, cevizli baklavanın ise 45 TL'den satışa sunulduğunu dile getirdi.
“Yaz aylarında baklavanın kardeşi dondurma”
Müşterilerin ağırlıklı olarak klasik ve kuru baklavayı tercih ettiklerini söyleyen Kalkan, "Yaz aylarında dondurmalı baklava satışında artış oluyor. Yazın baklavanın eksikliğini dondurma tamamlar. Bizim ürünlerimiz ağdalı ve şekerli olmadığı için yaz aylarında da tüketiliyor. Kurban bayramlarında genellikle baklava yerine daha hafif olan lor tatlısı, kalburabastı ve kadayıf da tercih ediliyor" ifadelerini kullandı.
“İyi baklava nasıl olur?”
İyi baklavanın nasıl anlaşılacağıyla ilgili de bilgi veren baklavacı Kalkan, "İyi baklava, baktığınızda parlamalı. Parlak ve diri durmalı. Çiğnemeden yenmesi lazım. Baklava ağızda erimeli. Tereyağının kokusunu ve lezzetini hissetmeniz lazım. İçindeki fıstığın yeşil olması lazım. Biz özellikle dişe gelmesi için diri fıstık da kullanıyoruz. İyi bir işçilik ve malzemeyle yapılan baklava iyi çıkar. Bayramda insanlar tatlılarını, bildikleri yerlerden, tadarak almalı” diye konuştu.
Vatandaşların misafirlerine karşı mahcup olmamaları için güvendikleri yerlerden şaşmamaları gerektiğini söyledi.
İpek Deniz
