İftar sofralarına Osmanlı dokunuşu demirhindi
Osmanlı döneminde sofraları süsleyen Demirhindi bitkisi, özellikle Ramazan ayı'nda en çok tercih edilen ürünler arasında yer alıyor. 11 ayın sultanı Ramazan'ın başlamasıyla birlikte hem tokluk hissi veren hem de hazmı kolaylaştıran demirhindi bitkisi satışlarının başladığını belirten Aktar Gökhan Baraz, ferahlatıcı özelliği ile oruçlu günlerin en büyük destekçisi olduğunu söyledi.
Mutfak alışverişlerini yapan vatandaşlar, tokluk hissi veren ve hazmı kolaylaştıran bitkiler için alternatif tıp olarak bilinen aktarların yolunu tutuyor. Ramazan ayının gelmesiyle birlikte iftar sofralarında Osmanlı mutfağından geleneksel tatlar yeniden yerini alıyor. Bu lezzetlerden biri de, özellikle sindirime olan faydalarıyla bilinen Demirhindi Şerbeti. Osmanlı saray mutfağının vazgeçilmez içeceklerinden olan bu şerbet, demirhindi bitkisinden elde edilerek hem susuzluğu gideriyor hem de sindirimi kolaylaştırıyor.
Demirhindi bitkisinin, lif, vitamin ve mineraller bakımından zengin olduğu gibi mideyi rahatlatıcı etkisiyle de bilindiğini belirten Aktar Gökhan Baraz, Ramazan boyunca oruç tutanların sindirim sistemine destek olan bu şifa kaynağının, özellikle iftar sofralarında tercih edildiğini vurguladı.
Osmanlı’dan günümüze kadar uzanan bu geleneğin, Ramazan ayında sağlıklı ve ferahlatıcı bir içecek alternatifi sunduğunu söyleyen Baraz, Geleneksel tariflerle tarçın, karanfil ve zencefil gibi baharatlarla harmanlanarak hazırlanan bu şerbetin, hem lezzeti hem de sağlık açısından birçok faydasıyla öne çıktığını ifade etti.
Hindistan ve Sudan ile diğer tropikal ülkelerde yetişen çok uzun boylu bir ağaç olan demirhindinin Ramazan ayında en çok tercih edilen bitkiler arasında yer aldığının altını çizen Aktar Baraz, "Demirhindi Osmanlı döneminde sofralarda yaygın olarak yer alığı için günümüzde de faydasını bilenler Ramazan ayı başlayınca gelip alıyorlar. İsteğe bağlı olarak şerbetin içine nane, bal ve limon eklenilerek de tüketilebilir" şeklinde açıklamada bulundu.
Demirhindi Şerbeti nasıl yapılır?
Demirhindiyi vakumlanmış halde satışa sunduklarını dile getiren Baraz, "Bir kibrit kutusu kadar büyüklüğündeki demirhindiyi 1 buçuk litre suya koyup 1 litre kalana kadar kaynatıp soğumaya bırakılıyor. Çay bardağı ile içilebilir. Hem iftarda hem de sahurda rahatlıkla tüketilebilir. Ama iftarda yemekte 1 saat sonra kullanılabilir. Sahurda tüketildiği zaman ise vücut direncini arttırma, halsizlik ve yorgunluğu önlemeye yardımcı olur" dedi.
