Karaağaç Acı Biberinin Tohumları Toprakla Buluştu
Edirne'nin Karaağaç Mahallesi'nde asırlardır yetiştirilen ve kentin meşhur tava ciğerinin vazgeçilmez garnitürü olan Karaağaç acı biberinin ata tohumları toprakla buluştu.
Tava ciğerinin yanında servis edilen, adını yetiştirildiği mahalleden alan Karaağaç acı biberi ve kentin meşhur tava ciğerinin vazgeçilmez garnitürü olan Karaağaç acı biberinin ata tohumları toprakla buluştu.
Yıllardır bu tohumları koruyarak üretimini sürdüren üretici Yılmaz Ule, 50 yıldır Karaağaç biberi yetiştirdiklerini belirterek, “Bu tohum ata tohumu ve patentli. Başka yerlerde Atlantik tohumu yaygınlaşmasın diye bu tohumu korumamız gerekiyor. Bize, Balkanlardan gelen kıymetli bir tohum. Bugün yaklaşık 400 bin tohum ekeceğiz ve 90 dönümlük bir alana yayacağız. Geçen yıl 2 ton ürün aldık. Ancak yağmur yağarsa hastalık yapabiliyor, bu yüzden yağışın az olması gerekiyor” dedi.
İNCE KABUĞU İLE FARK YARATIYOR
Karaağaç biberinin Demre biberine benzemediğini vurgulayan Ule, “Bazı ciğerciler Demre biberi kullanıyor ama Karaağaç biberi çok farklı. İnce kabuklu olduğu için yerken kraker gibi çıtır çıtır oluyor. Atalarımız bu tohumu keselerine koyup getirmiş, çok kıymetli bir miras. Kırmızı biberin sosu da çok meşhur çünkü kabuğu ince ve lezzeti yoğun” ifadelerini kullandı.
Ekimi yapılan Karaağaç acı biberi fidelerinin 25-27 Nisan tarihlerinde toprakla buluşması bekleniyor
