Kuyruk yağı, kırmızı et fiyatıyla yarışıyor
Doğal bir yağ olması ve yemeklere lezzet vermesinden dolayı tercih edilen kuyruk yağının fiyatı yüzde 100 zamlanarak 60 liralık ücretiyle kırmızı et fiyatlarıyla yarışıyor.
Türkiye'de kuzu kesiminde azalma olduğu için kuyruk yağı fiyatları son 3-4 ay içerisinde yüzde 100 zamlandı. Ağustos ayında 25 liradan satılan kuyruk yağı şu anda 50 liradan, bazı kasaplarda ise 62 liradan satılıyor. Kemikli kuzu eti 50 liradan, kemiksiz kuzu eti ise 70 liradan alıcı buluyor.
“Fiyat yüzde yüz zamlandı”
1 sene önce kuzu kuyruk yağının 16 lira civarında olduğunu dile getiren 50 yıllık kasap Erkan Kamberis, “Ağustos ayında 20-25 liraydı. Et 40 liraydı. Şuanda 62 liraya kadar kuyruk yağı bu fiyatı gördü. Et 50 lirayken biz 62 liraya kuyruk yağını satıyoruz. Bu doğal bir yağ olduğu için, kebaplarda mutlaka olması gereken bir yağ olduğu için önemi büyük. Fakat 55 lira, 60 lira, 62 liraya satılınca kebapçılar bile artık zor kullanıyor. Fiyat artışı yüzde yüzü bile geçti.” İfadelerini kullandı.
“Türkiye’de kesilecek kuzu sayısı azaldı”
Trakya’da kesilecek kuzu bulunmadığından tüm ülkeye doğu bölgesinden dağıtıldığını ve azaldığından dolayı fiyat artışının yapıldığını söyleyen Kamberis, “Kuzu kuyruk yağının özelliği, o yağın verdiği tadı hiçbir yağdan almak mümkün değil. Kuyruk lahmacunda, dönerde, kebapta mutlaka olmalı. Olmadığı zaman o yemeğin tadını alamazsınız. Hiçbir yağda o özellik yok. Orijinal o çünkü. Mutlaka bu kuyruk yağının kebaplarda olması gerekiyor.” Dedi.
“Restoranları da etkileyecek”
Kuzu kuyruk yağının fiyat artışının restoranlardaki yemeklerin fiyat artışına da etki edeceğini belirten Kamberis, “Maliyet hesabına baktığınız zaman artış kaçınılmaz. Bugün mesela bir et döner 15 liraya yemek gerekirken, 30 liraya yiyorsan bundan dolayıdır. Olmadan da yiyebilirsin tabi ki o yemekleri. Ama o beklediğin tat gelmez, orijinali olmaz.” Şeklinde konuştu.
“Trakya kuzusunun fiyatı daha pahalı”
Trakya kuzusunun kıvırcık kuzu olarak geçtiğini dile getiren Kamberis, “Anadolu kuzusu tabi 10 lira daha uygun fiyatlıdır, Trakya kuzusuna göre. Trakya kuzusunun fiyatının pahalı olması da maliyet yüksek bu bölgede. Köyde bakımı da zor artık, yemler pahalı. Artık herkes çok uğraşmıyor. Kar bırakmadığı için üretici uğraşmıyor. Hayvancılık her yerde zorlaştı, şartlar çok zor, maliyetler çok yüksek. En son artık ne olur bilmiyoruz ama bu fiyatlar yerinde durmaz, daha da yükselir. ”dedi.
Burcu Temel
